일본식 라멘의 정수 나가하마 만게츠 해운대

나가하마 만게츠는 부산 해운대에 위치한 일본식 라멘 전문점으로, 후쿠오카의 전통적인 돈코츠 라멘을 제공합니다.

 

부산 해운대 해리단길, 미식가들 사이에서 ‘진짜 일본 라멘’을 맛볼 수 있는 곳으로 손꼽히는 곳이 있습니다.

바로 ‘나가하마 만게츠’

이곳은 1960년대 후쿠오카 나가하마에서 시작된 라멘 전문점의 한국 1호점으로, 본점의 맛을 그대로 재현하기 위해 면부터 모든 재료를 동일하게 사용한다는 자부심을 가진 곳입니다.

 

 

나가하마 만게츠의 특징

나가하마 만게츠의 라멘은 36시간 동안 돈사골을 우려내 만든 국물이 핵심입니다.

국물은 진하지만 뽀얗기보다는 맑은 편으로, 묵직하면서도 무겁지 않은 맛이 특징입니다.

잡내 없이 깔끔하게 삶아진 국물은 일본 규슈 나가하마식 라멘 특유의 투박하면서도 깊은 풍미를 느끼게 합니다.

여기에 비법 간장이 더해져 감칠맛이 배가 됩니다.

 

 

면은 툭툭 끊기는 식감의 얇은 스트레이트 면으로, 삶기 정도를 취향에 맞게 선택할 수 있습니다.

라멘의 면발은 주문할 때 선택할 수 있습니다.

꼬들꼬들한 면발부터 퍼진 면발에 이르기까지 좋아하는 취향에 따라서 선택할 수 있습니다.

기본적으로 ‘카타(알덴테)’가 추천되며, 면과 국물의 조화가 일품입니다.

사이드 메뉴로 교자는 녹말물을 부어 일체형으로 구워내 바삭한 식감이 인상적입니다.

 

나가하마 만게츠만의 시그니처 사이드 메뉴는 바로 수제 크림치즈입니다.

식사 후 디저트처럼 제공되며, 일반적인 크림치즈보다 단단하고 양갱 같은 질감이 독특합니다.

포장 판매도 하니 선물용으로도 인기입니다.

 

 

방문 정보

• 주소 : 부산 해운대구 우동1로 57

• 영업시간 : 주중 11:00 – 15:30, 16:30 – 20:30 / 주말 11:00 – 20:30

• 접근성 : 해운대역에서 약 6분 거리

 

현장 웨이팅시간은 오전 10시 부터이고 캐치테이블로 원격웨이팅 시간은 11시 부터 진행됩니다.

가게는 오픈 시간은 11시 부터입니다.

캐치테이블로 11시에 웨이팅 등록을 하면 적어도 오후 2시 정도에 입장이 가능합니다.

주말에는 방문하는 사람들이 많아서 시간이 더 걸릴 수도 있습니다.

가게 좌석은 ㄷ자형 일본식 테이블 좌석이라 자리가 많지 않아서 기다리는 시간이 오래 걸립니다.

좌석 숫자가 15개 정도 됩니다.

 

추천 메뉴

• 나가하마 라멘 : 진한 돈코츠 라멘 국물과 함께 제공되는 메인 메뉴로, 가격은 약 10,000원입니다.

• 야키교자 : 바깥은 바삭하고 속은 촉촉한 야키교자로, 가격은 약 6,000원입니다.

 

 

나가하마 만게츠는 2024년 미슐랭 가이드 부산에서 Bib Gourmand로 선정되었습니다.

이는 좋은 품질과 가치 있는 요리를 제공하는 식당으로 평가 받은 것입니다.

 

나가하마 만게츠는 일본 규슈 나가하마식 라멘의 진수를 부산에서 맛볼 수 있는 곳입니다.

오랜 시간 정성 들여 우려낸 국물, 토치로 마무리한 차슈, 다양한 토핑과 독특한 사이드까지 일본 현지의 맛이 그리운 이들에게 강력 추천합니다.